Dinh dưỡng – Wikipedia tiếng Việt

Dinh dưỡng (tiếng Anh: nutrition) là việc cung cấp các chất cần thiết (theo dạng thức ăn) cho các tế bào và các sinh vật để hỗ trợ sự sống. Nó bao gồm các hoạt động ăn uống; hấp thu, vận chuyển và sử dụng các chất dinh dưỡng; bài tiết các chất thải.[1]

Dinh dưỡng học là một ngành khoa học chuyên về các chất dinh dưỡng, thực phẩm và mối liên hệ với sức khỏe, sinh trưởng, sinh sản và bệnh tật của cơ thể.

Chế độ ẩm thực ăn uống của một sinh vật, phụ thuộc vào hầu hết vào độ ngon của thức ăn và dinh dưỡng sức khoẻ từ nó .

Chuyên gia dinh dưỡng (dietitian) là các chuyên gia y tế chuyên về dinh dưỡng con người, lập kế hoạch bữa ăn, kinh tế, và các chuẩn bị cần thiết. Họ được đào tạo để đưa ra những lời khuyên về chế độ ăn uống an toàn, dựa trên các bằng chứng, cũng như quản lý cá nhân (về sức khỏe, bệnh tật). Các chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng là những chuyên gia y tế tập trung cụ thể vào vai trò của dinh dưỡng trong các bệnh mãn tính, bao gồm phòng ngừa và khắc phục bằng cách giải quyết những thiếu hụt dinh dưỡng trước khi phải sử dụng tới thuốc.

Nhiều yếu tố sức khỏe thể chất hoàn toàn có thể được ngăn ngừa hoặc giảm nhẹ nếu có một chính sách nhà hàng lành mạnh. Ngược lại, chính sách siêu thị nhà hàng nghèo nàn hoàn toàn có thể dẫn đến ảnh hưởng tác động bất lợi tới sức khỏe thể chất, gây ra những bệnh như scurvy, [ 2 ] chứng suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ, [ 3 ] những yếu tố rình rập đe dọa tới sức khỏe thể chất như béo phì, [ 4 ] [ 5 ] hội chứng trao đổi chất [ 6 ] và những bệnh mãn tính có mạng lưới hệ thống như bệnh tim mạch, [ 7 ] [ 8 ] tiểu đường [ 9 ] [ 10 ] và loãng xương. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]


Những lời khuyên dinh dưỡng tiên phong được ghi, khắc vào một Babylon ian tấm bia đá ở khoảng chừng 2500 trước Công nguyên, đã cảnh báo nhắc nhở những người có nỗi đau bên trong để tránh ăn hành trong ba ngày. Scorbut, sau đó tìm thấy là một vitamin C thiếu, được diễn đạt lần đầu vào năm 1500 trước Công nguyên trong Ebers Papyrus. [ 14 ]

đá điêu khắc đầu của một người đàn ông

Hippocrates sống vào khoảng năm 400 TCN, và Galen và sự hiểu biết về dinh dưỡng theo anh trong nhiều thế kỷ.

Theo Walter Gratzer, nghiên cứu về dinh dưỡng có thể bắt đầu trong thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên. Ở Trung Quốc, các khái niệm về Qi phát triển, một tinh thần hay “gió” tương tự như những gì Tây Âu sau này gọi là pneuma .[15] Thực phẩm đã được phân loại thành “nóng” (ví dụ, các loại thịt, máu, gừng và gia vị nóng) và “lạnh” (rau xanh) tại Trung Quốc, Ấn Độ, Mã Lai, và Ba Tư.[16]Humour s phát triển có lẽ đầu tiên ở Trung Quốc cùng với qi .

[15] Hồ Bác sĩ kết luận rằng các bệnh được gây ra bởi sự thiếu hụt các nguyên tố (Wu Xing: lửa, nước, đất, gỗ và kim loại), và ông phân loại bệnh cũng như chế độ ăn theo quy định.[16] Trong cùng thời gian ở Ý, Alcmaeon Croton (một người Hy Lạp) đã viết về tầm quan trọng của sự cân bằng giữa những gì diễn ra trong và những gì đi ra, và cảnh báo sự mất cân bằng sẽ dẫn đến bệnh được đánh dấu bởi béo phì hoặc hốc hác.[17]
Các thí nghiệm dinh dưỡng đầu tiên ghi được tìm thấy trong Book of Daniel của Kinh Thánh. Daniel và bạn bè của ông đã bị bắt giữ bởi các vị vua của Babylon trong khi một cuộc xâm lược của Israel. Được chọn là công chức tòa án, họ đã chia sẻ trong thực phẩm và rượu ngon của nhà vua. Nhưng họ phản đối, thích rau (xung) và nước phù hợp với Do Thái chế độ ăn kiêng của họ.

Steward trưởng của vua miễn cưỡng đồng ý để thử nghiệm. Daniel và bạn bè của ông đã nhận được chế độ ăn uống của họ trong 10 ngày và sau đó được so sánh với những người đàn ông của nhà vua. Xuất hiện khỏe mạnh, họ được phép tiếp tục với chế độ ăn uống của họ.[18] Khoảng 475 TCN, Anaxagoras nói rằng thực phẩm được hấp thụ bởi cơ thể con người, và do đó, có chứa “homeomerics” (thành phần sinh sản), cho thấy sự tồn tại của các chất dinh dưỡng.

Khoảng năm 400 TCN, Hippocrates, người đã công nhận và đã được liên quan với béo phì, có thể đã được phổ biến ở miền nam châu Âu vào thời điểm đó,[17] nói, “Hãy để thực phẩm là thuốc và y học là thực phẩm của bạn. “[20] Các tác phẩm đó vẫn được quy cho ông, Corpus Hippocraticum , kêu gọi kiểm duyệt và nhấn mạnh tập thể dục.[17]

[21]Tiếp theo cho một thiên niên kỷ rưỡi, Galen ( thế kỷ 1 ) tạo ra sự kết nối tiên phong ( mặc dầu lầm ) triết lý về dinh dưỡng .Muối, tiêu và những loại gia vị khác được lao lý cho những bệnh khác nhau trong những chế phẩm khác nhau ví dụ trộn với giấm. Trong thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, Cato the Elder tin rằng bắp cải ( hoặc nước tiểu của những người ăn bắp cải ) hoàn toàn có thể chữa khỏi những bệnh tiêu hóa, viêm loét, mụn cóc, và ngộ độc. Sống về thiên niên kỷ mới, Aulus Celsus, một bác sĩ La Mã cổ đại, tin vào ” can đảm và mạnh mẽ ” và thực phẩm ” yếu ” ( bánh mì cho ví dụ là can đảm và mạnh mẽ, như thể những động vật hoang dã lớn tuổi và rau )

Galen to Lind

Người ta không được quên những giáo lý của Galen: Khi sử dụng từ cuộc sống của mình trong thế kỷ 1 đến thế kỷ 17, đây là dị giáo không đồng ý với ông ta trong năm 1500.[22] Galen là một bác sĩ ở Pergamon, Rome, Marcus Aurelius, ba vị hoàng đế là người kế nhiệm ông
.[23] Hầu hết các giáo huấn của Galen đã tụ tập và nâng cao trong những năm cuối thế kỷ 11 bởi tu sĩ Biển Đức tại Trường Salerno trong Phác sanitatis Salernitanum , mà vẫn có người dùng trong thế kỷ 17.[24]

Các chất dinh dưỡng

TIN LIÊN QUAN

Thực đơn giảm cân trong 1 ngày “giảm cấp tốc 2kg” với các cách sau

kienthuc

11 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trên hành tinh

kienthuc

Cách giảm 5kg trong 1 tuần: Thực đơn và cách tập luyện chi tiết

kienthuc